「製造から品質管理まで、確かな体制でお届けします」

衛生的で効率的な製造を支える設備

衛生管理と効率性を両立する、当社こだわりの主要設備をご紹介します。

自動脱羽機

羽をムラなく取り除きます。
サイズに応じた対応と徹底清掃を行っています。

食鳥処理ライン

懸鳥から洗浄までを一貫で自動処理し、作業効率と衛生を確保しています。

殺菌冷却チラー

丸鶏をすばやく冷却し、雑菌の繁殖を防ぎます。
次亜塩素での殺菌も行います。

真空包装機

鮮度を保ったまま衛生的にパッキングします。

急速冷凍庫

急速冷凍により、出荷までの間も鮮度と食感を守ります。

「一羽一羽、丁寧に。製造の流れをご紹介」

健康状態の確認から出荷まで、安心のための工程をご紹介します。

品質と衛生を守る、徹底した管理体制

当社では、厚生労働省の手引書に基づき、HACCPの考え方を取り入れた衛生・品質管理を徹底しています。

日常清掃・殺菌ルールとチェック体制

• 設備や器具は毎日決められた手順で洗浄・消毒を行っています。
• 清掃記録は帳票として保管し、管理責任者が定期的に確認しています。
• 分解洗浄と高温殺菌は週単位で実施し、衛生状態を維持しています。

製品検査の実施内容

• すべてのロットに対して金属探知機による検査を行っています。
• 拭き取り菌検査も定期的に実施し、記録として保管しています。
• 冷蔵・冷凍庫の温度は1日3回確認しています。
• 塩素の効果も確認し、衛生状態を管理しています。

作業員の衛生講習・ユニフォーム・入退場ルール

• 毎月、手洗いやゾーニング、異物混入防止のための衛生講習を実施しています。
• 作業前には専用ユニフォームの着用とローラー掛けを徹底しています。
• 作業エリアと私物エリアを明確に分離することで、外部からの菌の持ち込みを防いでいます。

外部検査対応・トレーサビリティ体制

• 第三者機関による定期的な衛生検査を実施しています。
• 製品はロット単位での入荷・出荷管理を徹底し、情報を記録しています。
• 万が一の異常発生時にも迅速に追跡・報告ができる体制を整えています。

FAQ

よくあるご質問

HACCPなどの衛生基準は満たしていますか

はい、厚生労働省の手引書に基づき、HACCPの考え方を取り入れた管理を行っています。

製造ラインの衛生管理はどのように行われていますか？

毎日清掃・消毒を行い、週1回の分解洗浄も実施。記録管理と定期チェックで衛生を保っています。

品質異常が発生した場合の対応体制はどうなっていますか？

ロット管理で追跡が可能です。異常時もすぐに対応できる体制を整えています。