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日本のスーパーでは、ほとんどの場合「若鶏」が販売されています。若鶏は肉厚で柔らかく、ジューシーな食感が人気です。一方、「親鶏」は若鶏よりも 飼育期間が長く（若鶏：約50日、親鶏：約500～750日）、そのため肉が締まっていて硬めの食感が特徴です。 親鶏は成長するにつれて旨味が増しますが、肉質が非常に硬くなるため、主にレトルト食品、冷凍食品、スープの原料、缶詰食品 のような加工食品に使われます。 地域によって異なりますが、スーパーなどで親鶏が生鮮食品として売られることは珍しいです。

甘めのすき焼きのタレに親鶏の脂が溶け込み、噛み応えのある肉とトロトロに煮込まれた野菜が絶妙な美味しさを生み出します。 お好みで卵にくぐらせて食べると、さらに濃厚な味わいが楽しめます。 ごはんと一緒に食べるのはもちろん、すき焼きの最後にうどんを加えれば、締めまで存分に楽しめます。